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花蓮人氣餛飩麵，從湯頭到口感都藏著不妥協的堅持

對許多初訪花蓮的旅客而言，一碗熱騰騰的花蓮手工餛飩是旅行中不可或缺的記憶。在這家被稱為花蓮隱藏版麵店的小館子裡，餛飩強調「現包現煮」，每一顆都紮實飽滿、外型圓潤，入口瞬間能感受到餡料的厚度與鮮美。搭配以昆布與柴魚長時間熬製的清爽高湯，不僅跳脫傳統餛飩湯偏油膩的印象，更帶來一種鮮甜而不厚重的驚喜。

正因這樣的真材實料與細膩做法，《大肚魚麵店》的餛飩麵成為不少饕客心中花蓮人氣餛飩麵的代表之一。更有顧客分享，這碗湯麵不只是果腹的選擇，而是旅途中能留下記憶點的味道。也因此，它能在眾多東大門夜市美食中脫穎而出，成為內行人默默收藏的花蓮夜市小吃。

▲東大門夜市特色美食，這碗乾拌麵顛覆你對傳統麵食的想像（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

培煎麻醬麵口味輕盈，這間花蓮麵店改寫你對乾麵的印象

在乾麵選項上，店內的培煎麻醬麵也同樣獲得高度評價。不同於市面上常見的花生厚醬，《大肚魚麵店》選擇以胡麻為基底，靈感源自火鍋沾醬，調製出一種「清爽卻仍帶有濃郁香氣」的獨特風味。整碗吃下不僅不膩口，還能感受到層次感，成為許多熟客心中花蓮乾麵必吃選項。

有顧客在評論中提到：「這碗麻醬麵讓我改觀，原來麻醬也能這麼清爽！」也有人形容它是「吃得出巧思的小碗麵」。對於預算有限、卻想兼顧口感與質感的學生或旅人而言，這道麵不僅是花蓮銅板小吃的代表，也是不少人口中的花蓮學生美食。

▲花蓮福建街美食推薦，夜市巷口這間隱藏版麵店，低調卻讓人一試成主顧（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

不只是花蓮麵食餐廳，特色配餐與調酒更添亮點

這家被譽為花蓮麵店推薦的店鋪，不僅專注於麵食本身，更在料理搭配上展現創意巧思。像是炙燒叉燒搭配乾拌麵，將台式滷香的厚實與日式炙燒的細膩結合，帶來雙重風味的驚喜；或是使用氣泡酒為基底的創意調酒，配上晚餐時段推出的小菜拼盤，讓簡單的一餐也能化身成具餐酒搭配氛圍的花蓮特色料理體驗。

這種跨風格的經營模式，也讓它不只是一般的花蓮麵食餐廳，而是結合在地文化與創意風格的花蓮特色料理餐廳。不少網友也把這裡列為東大門夜市隱藏版美食名單之一。

▲花蓮特色麵食推薦，從乾拌麵到小菜，每一道都吃得出用心與風味層次（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

從花蓮平價美食起步，成為文青族與觀光客的新據點

儘管空間不大、裝潢走簡約路線，這家花蓮文青麵店仍憑藉著料理的細緻度與穩定品質，在口耳相傳中建立起好評。尤其是在 Google 評論上，多數顧客提到「價格實在」、「湯頭舒服」、「會想再來」等回饋，凸顯了它在產品與服務上的雙重優勢。

也因此，這間店不僅成為外地旅人指名造訪的花蓮平價美食，更是許多在地食客的常客選擇。用銅板價格就能吃到兼具深度與溫度的風味，是《大肚魚麵店》最打動人心的地方，也讓它穩坐不少人心中的花蓮排隊美食之一。

吃之前，你可能想知道的幾件事

Q1. 如果第一次來，最推薦從哪一道開始吃？
A：不少熟客會建議先試餛飩麵或麻醬麵，因為這兩道最能感受到麵體與調味的風格差異。想吃湯的可選餛飩湯麵，偏好清爽的則多選麻醬或炸醬系列。小鳥胃的人可以再搭配一份小菜就剛剛好。

Q2. 炸餛飩和餛飩湯有什麼不同？適合搭配什麼吃？
A：炸餛飩外皮酥脆，適合當成配餐或小點，餛飩湯則是以湯頭為主體，更適合搭配乾麵吃。一熱一脆的口感反差，正好滿足不同時間段或口味喜好。

Q3. 調酒真的適合搭配麵食嗎？喝了會不會太搶味？
A：意外地很搭。店內設計的調酒多以氣泡酒、水果或香草為基底，酒感不強，反而能平衡餐點的鹹香感。不少顧客表示：「不是來喝醉的，而是多了一份輕鬆感。」特別適合旅行當中的晚餐時光。

Q4. 適合一個人來吃嗎？還是比較推薦多人聚餐？
A：一個人來其實很自在。空間雖不大，但座位安排友善單人客。多人聚餐雖然熱鬧，但建議避開尖峰時段。想慢慢吃、靜靜坐的話，平日傍晚是最舒適的選擇。

感謝本篇受訪商家：
《大肚魚麵店》
地址：花蓮縣花蓮市福建街503號
連絡電話：03-835-0313
官方網站：https://rink.cc/0so3e
官方FB：https://rink.cc/r9msp
Google地圖：https://rink.cc/id1pt
（最新資訊請以商家公告為準）

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