在地品味生活

從員山特色鍋物到宜蘭蒜味肉羹，一場不放棄的轉身

蒜香濃郁卻不嗆鼻，一碗肉羹怎麼能這麼順口？在員山，有人用最熟悉的食材，煮出了一碗意想不到的驚喜滋味。走進員山巷弄小吃聚集的街區，一間外觀低調的小店正悄悄吸引著懂吃的人目光。它賣的不是網紅排隊美食，也不是名廚加持的創意餐廳，而是一碗實實在在、用心熬煮的宜蘭肉羹料理。

店主其實早已在餐飲界打滾多年，曾經經營過火鍋品牌《星の鍋》，主打員山海鮮火鍋美食與手工魚漿，還拿下過市場魚漿王的冠軍。只是，他也坦言：「夢想很熱，現實卻常常很冷。」火鍋生意雖然認真經營，卻始終未見起色。

於是他選擇轉彎，從講究形式的員山特色鍋物，轉向更貼近日常的一碗羹、一碗湯。他開始做自己最想吃的味道，也沒想到這樣的單純堅持，反而打開了另一種可能——也讓宜蘭蒜味肉羹的風味被重新定義。

▲宜蘭小卷米粉食材實拍，《蒜了啦》員山海鮮料理新鮮上桌（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

那碗蒜味肉羹，成了員山平價小吃的新標的

某個中午，他興起一個突發奇想，隨手煮了一碗肉羹米粉。沒想到這碗本來只是自己解嘴饞的午餐，竟意外煮出驚喜滋味。那一刻，他知道，方向找對了。從此，「午餐限定」的蒜味料理悄悄登場，也漸漸成為日後《蒜了啦》的靈魂招牌。

這碗宜蘭蒜味肉羹的湯底，是以大量蒜蓉與豬骨長時間熬煮而成，不加味素、不靠香料提味，靠的是時間與食材自然交織出的醇厚風味。蒜香濃郁卻不刺激，喝起來滑順爽口，濃而不膩，成為不少人記憶中的「那一碗湯」。

不少在地老饕喝過後都直說：「跟以前吃過的完全不一樣耶！」這碗有溫度的肉羹，也迅速成了員山平價小吃的代表之一。不只是宜蘭人喜歡，連不少外地旅人在規劃行程時，也會特地把它加入「宜蘭特色小吃」的必吃清單，甘願繞點路，也要來嚐嚐這口蒜香。

▲員山海鮮米粉推薦，鮮蝦搭配蔬菜的宜蘭特色小吃（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

職人堅持，打造宜蘭在地美食的新風味

創辦人出身於魚漿加工業，對食材的新鮮度與處理細節有著職人等級的要求。他眼中的肉羹，不僅僅是一碗湯，而是一種對味道的執著與誠意的延伸。選用整塊豬肉搭配手工魚漿製作的羹體，讓口感同時擁有肉的厚實與魚漿的彈嫩，再融合蒜香與天然膠質感，入口層次豐富、香氣縈繞。

他笑著說：「火鍋做不起來沒關係，這次我想做大家吃得起、也吃得出真心的東西。」這份樸實卻不簡單的堅持，正是《蒜了啦》能在競爭激烈的美食圈脫穎而出的原因。

如今，這碗帶著手感與溫度的蒜味肉羹，早已成為不少人心中最能代表宜蘭在地美食精神的一道料理。它不追求浮誇，而是讓人吃得安心、記得久。越來越多熱愛探索小吃故事的旅人，也開始特地繞進巷弄，只為嚐這一碗真實又有靈魂的羹湯。《蒜了啦》因此成為宜蘭員林旅遊美食路線上不可錯過的新亮點。

▲宜蘭員山美食推薦煙燻雞肉與滷肉拼盤，《蒜了啦》職人手作料理（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

《蒜了啦》不只是名字，也是員山必吃美食餐廳的生活告白

「算了啦」最後成了《蒜了啦》，創辦人笑說，這名字表面幽默，實際上藏著一點不甘心的頑固。「不是放棄，是重新來過。」他語氣輕描淡寫，卻字字真實。對他而言，這碗肉羹不只是店裡的招牌，更是他人生的起點重設。

他想做的，不是什麼華麗的創意料理，而是一碗能讓人記得、讓人想回來的味道。沒有口號，只有真材實料與默默堅持。「只要吃過一次，心裡就會留下味道。」這是他的目標，也是他每天親自下廚的理由。

如今，《蒜了啦》已經被許多老饕列為員山必吃美食餐廳，不再只是巷弄裡的無名小店，而是成為外地遊客在安排宜蘭一日遊美食行程時，願意繞路也要來訪的在地口袋名單。

如果人生真的能重來一次，他說，他還是會從這碗肉羹開始。因為這不是重頭再來，而是終於做對的那一次。

《蒜了啦》的品牌由來與轉型歷程：從鍋物到蒜味肉羹的轉變

Q1. 為什麼這間宜蘭小吃店取名為《蒜了啦》？
A：《蒜了啦》來自創辦人面對現實轉型時的一句玩笑話，「算了啦，就做自己最想吃的那一碗」。這個名稱既呼應品牌精神，也成為宜蘭蒜味肉羹的獨特標記。

Q2. 《蒜了啦》的蒜味肉羹與一般肉羹有什麼差異？
A：不同於傳統肉羹，《蒜了啦》採用整塊豬肉加魚漿製作羹體，湯底以蒜蓉與豬骨長時間熬煮，不使用味素，講求天然與口感平衡。

Q3. 為何從火鍋轉型為小吃？與魚漿產業有什麼關聯？
A：創辦人原本經營員山海鮮火鍋美食，但因市場現實選擇轉型。他本身來自魚漿加工業，將專業應用於肉羹與魚丸中，延續對味道的職人堅持。

Q4. 適合推薦給哪類旅人或在地消費者？
A：如果你正在規劃宜蘭一日遊美食，或想找一間價格親民、味道紮實的美食餐廳，《蒜了啦》是適合家庭、在地居民與旅人回訪的口袋選項。

感謝本篇受訪商家：
《蒜了啦》
地址：宜蘭縣員山鄉員山路一段375號1樓
連絡電話：039232526
Google地圖：https://rink.cc/o1at2
（最新資訊請以商家公告為準）

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