『明光商行』於民國36年，由第一代老聞陳明生先生所創立，剛開始時還只是一間小雜貨鋪,店面位於現在西門町紅樓廣場旁的西門市場內，主要服務對象為一般的消費大眾，到了民國50年，西門町中華商場落成，商場的信、義、和三棟有許多中國各地的小吃，著名的有「徐州啥鍋」、「真北平小館」、「點心世界」...等等都會就近到西門市場内買所需的食材、醬料。
這時候第二代老聞陳潮湘先生靈機一動想到：與其守株待兔，等待顧客上門，不如直接出擊,配送給有需要的顧客，一來節省顧客採買所浪費的時間，二來也能賣出比較多的商品就這樣一個簡單的想法，明光商行成為第一個送貨到餐廳的商店50年代與60年代，是西門町與中華商場的全盛時期。眾多電影院匯集,因此吸引了不少人潮開了不少餐廳，陸陸續續也成為了明光商行的客戶。(至今香滿樓與美觀園日本料理也還是明光的忠實客戶)由於經濟的繁榮，附近也有一些初具規模的百貨公司接連開幕，例如「第一百貨」，此時明光的配送對象正式進入了百貨公司的餐廳與美食街。
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